为什幺决定在越南「待下来」?细说异国的生活调味剂

不管是地理或人文因素,有许多事只有在越南才能完成。人生中的目标很多,哪部分能够形塑成为人生清单?哪些又与越南相关?这是我所关心,也是这份调查的起点。

这13份问卷虽无法代表所有生活在越南的人的内心想法,不过可一窥愿意分享者,他们的方向在哪。

煮菜去,留住最喜爱的越南口味

东南亚的烹饪课程相当知名,甚至已成观光行程之一。泰国尤其热门,常看煮菜的游记就让我这位还没去过泰国的人直嚥口水(光看别人动手就好好吃),而越式料理也有不输泰式料理的鲜明特色,烹饪课程的选择也越来越多。基本上,北、中、南越三个大城市都有烹饪课,简单上网搜寻「cooking class"(城市名)"」,浏览一下课程内容即可。

最多人在西贡上过的观光型烹饪课:

Vietnam Cookery Certer-Cooking Class SaigonSaigon Cooking Class by Hoa Tuc

这两间烹饪教室课程特别为观光客量身打造,贴心加入逛菜市场行程,藉上课机会好好认识越南料理的食材。毕竟来者多为西方人士,要抓到东方口味精随就要从认识食材开始。当然也有一对一、进阶版教学等,比较适合认真想煮越南料理满汉大餐的朋友,有些上课的学员据说还要回自己国家开越式餐厅。

特别介绍:Grain by Luke Cooking Studio

找资料时,也看见有人分享到TLC节目的越南主厨Luke Nguyen开的厨艺教室。教室跟设备都超级吸睛,根本下厨女人们的梦想!毕竟是电视名厨,课程少了观光性质,多了扎实的烹饪功夫,对刀工、食材的味觉搭配都有详细解说,也可跟上课主厨交流对做菜、味道的心得等。

以上烹饪课都是以越南料理为主。最近在南越台湾人间,悄悄流行起Star Kitchen的烹饪课程──甜点、麵包、日本料理,适合长期居住在胡志明市、对料理有兴趣的人儿。尤其Star Kitchen和Pizza 4P's的甜点跟料理都好好吃,开烹饪课程就让人觉得相当有说服力(点头点头)。

来越南当贵妇──美甲、按摩

在去年问卷调查中,做美甲、按摩都出现在「如果离开越南,最难以割捨事物」的选项里。这两项服务是以便宜价格、中上水準杀出重围,受到各国人士的热烈欢迎,其中又以按摩成为不分性别的全民热潮。

我没有按摩成瘾,也没有美甲成瘾(事实上近期也才开启人生中第一次修甲),但闭上眼睛、再睁开后已通体舒畅的感觉,实在满享受且舒压。尤其遇到专业的店家,更是心怀感激呀!

在越南找寻属于自己的生活

问卷内大家分享想在越南置产、找份工作生活、远离被传统束缚的人生,看得我也感触很多。

快毕业时我胸无大志,加上被当时氛围恐吓,怕懒散的自己找不到工作,一听到薪水不错,包吃、包住、包洗衣打扫,就飞奔来越南了。来越南后认识许多台湾人,多数来来去去,但总有一群人长期留了下来,包括我自己,离开又回锅的人也不在少数。到底越南有什幺魅力?

从「待下来」开始说起:薪资、工作和生活的平衡

海外干部远离家乡、为工作跟随公司,多数公司会以福利慰劳员工:休假、返乡机票、提供食宿等。虽是高压快速的工作步调,却也获得相对应的报酬和福利,久待机会自然大上许多。取得「待下来」的入门券后,通往「稳定长久」的道路也在眼前开展。

细说稳定诱因:与台湾相似的气候、饮食

虽说越南对我们而言是异乡国度,气候却很类似:偏热、天冷时不下雪,尤其南越地处热带,一年四季如夏,仅有乾、雨季之分。

同为亚洲国家,越南也与中华文化渊源很深,这从语言、风俗民情、饮食习惯就能窥见。不管是过农曆新年,拿筷子吃米饭、麵条状的主食:phở(河粉)、hủ tiếu(粿条)、miếng(冬粉)、bún(米线)等,纵使口味有些差异,却都是在亚洲人可接受的範围。

「促咪」的生活调味剂:异国的人、事、物

也许是语言隔阂,也许真的是本性,越南人对我来说很好相处。多数人易攀谈,问问题或闲聊,用破烂的共通语言如:英文、越文、中文,夹杂一起乱讲也没关係。闲谈间开启的异国思想交流,那股新鲜感似乎永远探究不尽。或者无需开口,透过使用的物品、对某些事情的反应,都能窥见这个民族的思考模式。

很多人会抱怨越南人的做事方式。的确,越南民族的乐天本性也曾让我适应不良,甚至影响情绪。不过转念一想,也是他们让我变得不拘小节,事后还能当成一件有趣的事情来看待,也是个很不错的生活调剂。

离家的美感

有份问卷内,详述了为何在越南工作&生活也是人生清单的选项之一,重点是「脱离被掌控的人生」。

人类的一代又一代,会因应当下潮流和环境会产生不同想法。只是华人的传统家庭观根深蒂固,父母对子女的想法,习惯性会有诸多干扰。我们可将之视为父母对子女的爱,但子女辈也许不胜其扰。

我曾请教过自己的母亲,她养育我们的中心思想是什幺。她说是纪伯伦《先知》中谈到:「你的孩子不是你的,他们是『生命』的子女,是生命自身的渴望。」

对照去年电影《血观音》里,那句在生活周遭很常听到的「我是为你好」,子女是否为父母的附属品?两方价值观中有道鸿沟,似乎也成推波助澜「离家」的原因之一(但我不是啦)。

以我自身为例,地理位置产生距离,反而多给自己和家人一些空间,感情也因此变得浓厚,也多了在台湾没有的自由。只身在越南,没有熟识亲朋好友,想要一个「全新的」开始,摆脱掉过去束缚、比较、批判也变得不再困难。

加上能将海外派驻薪水,做为生活和人生规划的资金,可说是处在平衡舒适的状态。当前的越南恰好满足上述的各项需求,辅以异国文化的新鲜感,让越南成为许多人的梦想基地。

纵然民间台湾是座「鬼岛」一说,但出外走走后回头看,其实台湾还是有很多优点。安顿好自己,下一步,就是希望能尽一点小小力量回馈台湾,还有包容我的——越南。

上面描述看似轻鬆愉快,却也至少耗费两年至三年时间吸收与消化得来,中间血泪过程就省略了。观察来来去去的海外工作者,多数年轻灵魂很活跃,却少了点耐性,或有点时运不济。先解决最基本的生活问题,一旦有了目标,机会就是给有耐力的人。

我是这幺相信的。

祝福每一位读者(有看到才算啰),2018都可以有一段精彩的旅程。

延伸阅读:

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